河豚料理（转）

游魂

冬季的某日，三位客人在市内一家河豚菜馆品尝河豚风味料理时，突然其中一人四肢抽动，语言不清。惊恐的同伴赶紧通知店主，拨了报警电话。救护车在送医院途中，那位客人因呼吸麻痹而死。

　　看样子是河豚中毒，警察询问了厨师长：“你有河豚料理厨师的执照吗？”

　　“当然有的。如果是我在加工处理上出了什么错，那才是毫无道理呢！一定是这三个中的哪一个偷偷的带来了河豚毒素的结晶物，投放到被害人吃河豚鱼片用的酱油或者投放到河豚火锅用的酱油调料里面。在河豚菜馆吃河豚，如果因吃河豚中毒死亡，当然菜馆的厨师长要受到怀疑，菜馆也会被停止整顿的。我知道这是恨这个店老板的家伙才能干的出的勾当。”厨师长气愤的回答说。

　　“你能肯定说绝对没出错吗？”

　　“是能肯定的。如果你们认为我说谎，请你看看这个。”厨师长从操作间装生垃圾的塑料筒里拾来二三个刚扔的鱼头，摆在刑警的面前说：“这就是无辜的证据。”

　　那么，理由何在呢？

快斗

以nessler’s试剂最为灵敏，根据稀释到100倍后，仍能呈现明显的正反应，反应的颜色也特殊，与一般由于氨所引起的正反应不同，这种定性反应，也可以供作检验之用，来判断是否含有河豚毒素。

不知道LZ是否有更简便的方法

游魂

相比于LS的试剂测试
我可能更直观点
只是简单的baidu了下河豚的种类
不知道这可否算

iorih2

坐等更多达人来解决，我是毫无头绪了

Maggie

河豚处理方法：
首先选取新鲜河豚，沿下颌牙齿中缝开刀至肛门处，取出内脏、气囊和鱼鳃，把脊椎与头连接处的淤血洗干净，而后从头沿脊椎开刀至尾端，取出脑及外膜和脊椎内的淤血，而后把眼睛刺破，挤出里面的液体，然后用清水将整条河豚的血和污物洗干净，一直到水中没有异色为止。

河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，

所以应该是因为所有有毒的部位都已经处理掉了吧